Preparazione

1. Passare al setaccio lo zucchero a velo. Usando la frusta elettrica, montare a neve gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa. Incorporare poco a poco lo zucchero a velo. Per la glassa delle stelle, mettere da parte 6-8 cucchiai di meringa. Unire la cannella in polvere e le mandorle tritate alla meringa.  Consiglio per l’impasto: L’impasto per le stelle alla cannella può essere usato subito. Tuttavia, lasciandolo in frigo per mezz’ora risulterà più facile da stendere e tagliare.

2. Spolverare il piano di lavoro con lo zucchero a velo o stendere l’impasto tra due strati di pellicola trasparente, mantenendo uno spessore di 5 mm. Con una formina da biscotti a forma di stella, ricavare circa 50 biscotti. Ricomporre l’impasto e creare altre stelle. Preriscaldare il forno (elettrico: 150 °C/Ventola: 125 °C/Gas: Impostazione 1). Disporre le stelle alla cannella nella teglia rivestita di carta da forno.  Consiglio per ritagliare le stelle alla cannella: Per evitare che l’impasto si incolli alla formina, passarla nella farina. Rimuovere la farina in eccesso.

3. Usando una spatola da cucina o un coltello arrotondato, decorare i biscotti con la meringa. Cuocere i biscotti in forno per 15 minuti. Lasciare raffreddare prima di conservare.  Consiglio per la conservazione: Mettere le stelle alla cannella in un contenitore per biscotti insieme a uno spicchio di mela. In questo modo, si conserveranno per 2-3 settimane.

Ricetta tratta da Lecker.de