Welsh cakes (Dolcetti del Galles)
Così il nostro CEO potrà ricordare la sua amata nonna! “Nessuno le faceva buone come lei!”.
Ingredienti
225 g di farina 00
85 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di spezie
½ cucchiaino di lievito
50 g di burro tagliato a pezzetti
50 g lardo, tagliato a pezzetti, e una manciata extra da friggere
50 g di uvetta sultanina
1 uovo, sbattuto
Un goccio di latte
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 6 minuti
16 porzioni
Metodo
- Versare la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola. Unire il burro e il lardo e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungere l’uvetta sultanina. Combinare l’uovo e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungere un goccio di latte se l’impasto risulta asciutto (dovrebbe avere la stessa consistenza della pasta frolla).
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Usando il tagliapasta, creare dei dischi di circa 6 cm. Ungere una piastra o un tegame pesante con il lardo e collocare su un fuoco di media intensità. Cuocere le tortine per circa 3 minuti su ogni lato fino a farle diventare caramellate, croccanti e cotte anche all’interno. Queste tortine sono deliziose da servire calde con burro e marmellata o spolverate di zucchero a velo. Si conservano in un contenitore in latta per 1 settimana.
Ricetta da Good Food magazine, marzo 2008
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