Recettes du monde: Zimtsterne (Étoiles à la canelle)

Ingrédients

250 g de sucre glace (et même un peu plus)

3 blancs d’œufs (taille M)

Sel

2 c. à café rases de cannelle

350 g d’amandes en poudre

Farine

Papier sulfurisé

Film alimentaire

Préparation: 15-30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 50

Method

  1. Tamisez 250 g de sucre glace. Montez en neige 3 blancs d’œufs à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez une pincée de sel jusqu’à obtention d’une consistance épaisse. Ajoutez le sucre glace progressivement au cours de ce processus. Pour la décoration des étoiles, réservez 6 à 8 c. à soupe de meringue. Mélangez la cannelle et les amandes et incorporez-les à la meringue.  Astuce pour la pâte : la pâte peut être utilisée immédiatement. La réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure facilite cependant son étalement et sa découpe.
  1. Saupoudrez votre surface de travail de sucre glace ou étalez la pâte entre deux couches de film alimentaire jusqu’à obtenir environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez environ 50 étoiles. Continuez à pétrir et à répétez ce processus avec les restes de la pâte. Préchauffez le four (électrique : 150 °C / chaleur tournante : 125 °C / gaz : réglage 1). Placez les étoiles sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.  Astuce pour couper les étoiles : Pour éviter que la pâte ne colle au couteau, plongez-le couteau de temps en temps dans la farine. Enlevez tout excès de farine.
  1. Utilisez un pinceau ou un couteau arrondi pour recouvrir les étoiles de meringue. Cuisez au four les biscuits par lots pendant 15 min. Laissez-les refroidir avant de les mettre dans une boîte.  Astuce pour la conservation : mettez les étoiles à la cannelle avec un quartier de pomme dans un pot à biscuits. Cela vous permettra de les conserver pendant environ 2-3 semaines.

Recette tirée de Lecker.de

2018-12-11T09:53:14+00:0011/12/2018|