Recettes du monde: Welsh cakes (Gâteaux gallois)

Welsh cakes (Gâteaux gallois)

À l’honneur ce mois-ci parce qu’il rappelle à notre PDG son fameux Nan ! « Elle fait les meilleurs Welshcakes. »

Ingrédients

225 g de farine

85 g de sucre en poudre

½ cuillère à café d’épices mélangées

½ cuillère à café de levure chimique

50 g de beurre coupé en petits morceaux

50 g de saindoux coupé en petits morceaux, et en prévoir plus pour la friture

50 g de groseilles

1 œuf battu

1 soupçon de lait

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 6 minutes

Pour 16

Méthode

  1. Verser la farine, le sucre, le mélange d’épices, la levure et une pincée de sel dans un bol. Puis, avec vos doigts, intégrer le beurre et le saindoux jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse. Ajouter les groseilles. Ajouter l’œuf dans la préparation jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle, en ajoutant un peu de lait si elle semble un peu sèche – elle devrait être de la même consistance que la pâte sablée.
  1. Rouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu’à obtenir l’épaisseur de votre petit doigt. Découper des cercles de 6 cm à l’aide d’un cutter, ré-utiliser les chutes. Graisser une poêle en fonte ou une poêle à frire lourde avec le saindoux, et chauffer à feu moyen. Faire cuire les gâteaux par lots, pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré, croustillants et cuits. Délicieux servis chauds avec du beurre et de la confiture, ou tout simplement saupoudrés de sucre en poudre. Ces gâteaux restent frais dans une boîte pendant 1 semaine.

Recette du magazine Good Food, Mars 2008

2018-10-10T11:48:42+00:0012/09/2018|